O ovo aumenta o colesterol?
A maioria das pessoas sabe que ovo tem colesterol, mas o ovo aumenta o colesterol no sangue por ser rico em colesterol? Será que o ovo faz mal para colesterol LDL ( ” mau”) ?
O ovo é um excelente alimento, muito completo.
O ovo é composto por gema e clara. A Clara de um ovo tem sensivelmente 3 g de proteína e alguns micronutrientes. O Ovo inteiro ( com gema) tem o dobro da proteína da clara, cerca de 6 gramas de proteína e também 5 g de gordura.Em forma de suplemento é conhecido por albumina.
A clara do ovo é uma excelente fonte de albumina, uma proteína de origem animal cujo valor biológico é bastante alto, além de possuir um excelente aminograma. O consumo da clara do ovo ajuda a reparar os músculos e a prolongar a sensação de saciedade, já que é uma proteína que tem longa absorção. A gema do ovo, muitas vezes mal vista e considerada um vilão para a saúde, possui diversos nutrientes, como o ferro, a colina, a lecitina, o ácido fólico, a biotina, a luteína, as vitaminas B e E e antioxidantes.
O colateral da ingestão de grandes quantidades de albumina é a flatulência. Pode ser solucionado suplementando com carvão vegetal activo idealmente junto com a refeição que inclua o alimento que provoca a flatulência.
No passado acreditava-se que a gema do ovo iria aumentar o colesterol no sangue, mas isso não acontece.
Uma pessoa saudável, com uma ingestão de colesterol reduzida, o fígado irá produzir colesterol para estar nos valores para o funcionamento correcto do organismo. O colesterol não é um vilão, é necessário estar em valores estáveis e equilibrados 🙂 tem a sua função principalmente formação de hormonas sexuais.
De referir que uma pessoa com colesterol em excesso terá efeitos colaterais como doenças cardiovasculares , problemas relacionados com AVC.
O aumento de colesterol no sangue não é proveniente do colesterol ingerido via oral ( por alimentos que contêm colesterol), mas sim por alimentos com gordura trans e saturada, pois sinaliza de uma forma negativa para o aumento endógeno de colesterol ( pelo fígado).Portanto a ingestão de colesterol não influencia assim tanto, mas sim factores como gordura trans e saturada. ( alimentos industrializados, pele de carne, fritos).
O Colesterol LDL ( ” colesterol mau” ) é aumentado também por factores genéticos, sedentarismo, fumo e obesidade e não por ingestão de alimentos com colesterol.
Portanto conclui-se, que o consumo moderado do alimento é benéfico para a nossa saúde. Estudos recentes mostram que o consumo diário de dois ovos não interfere no perfil lipídico e, na realidade, pode contribuir positivamente. Aconselhamos a comer ovo cozido ou omelete numa frigideira anti-aderente.
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